首先是材料的选择。
为了制作水晶虾，最好选择江苏高梨虾
虾大，柔软，强壮，其次是苏州，无锡和湖州。
我做了虾。
通常如果您在市场上选择优质冷冻虾
你应该吃大约80只虾。在这里，我想提醒您，提取它们时使用它是很好的。
如何除霜
第二是初始过程。
用水洗净虾，加入少量盐，干淀粉和少量水。
混合一段时间后，用水冲洗直至虾变蓝。
注意：洗虾时的行为。
不要洗虾的表面来减轻它。
等到虾洗净，
用手指轻轻指向虾尾，从虾背上取下肋骨。
放
连续处理后，排出筛网。
注意：你不能随便去
它吸收颗粒表面的水分，使虾的表面不允许头发。
第三，尺寸
将鸡蛋放入一罐500克虾和1个蛋清中。
加入盐，糖，味精，苏打粉，将虾倒在一起。
蛋白被虾吸收并轻轻混合，直到锅消失。
如果有水分，加入干淀粉拌匀，最后加入50克色拉油拌匀。
苏打粉在虾的大小中起着非常重要的作用。
为了你
它易溶于水，呈弱碱性，可破坏肉类材料的结构。
虾
在苏打溶液的作用下，表面和肌肉纤维之间的结缔组织蛋白结
其结构被破坏，可在一定程度上提高虾的敏感性。
与此同时，苏
熔体是一种增加肌肉蛋白质负荷的介电溶液。
它还在一定程度上改善了蛋白质的吸水性，并增加了虾的含水量。
数量
随着虾变得多汁和富有弹性，这意味着虾会得到改善。
温柔